Dictionnaire des cultures alimentaires

Jean-Pierre Poulain et Collectif

Presses Universitaires de France - PUF
2012

13,90 €

Dictionnaire des cultures alimentaires 13,90 €

État

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À propos

Dictionnaire des cultures alimentaires

Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.

Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité.

Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture.

Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste/humanitaire de cette entreprise collective.

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Auteur(s)

Jean-Pierre Poulain et Collectif
Editeur

Presses Universitaires de France - PUF
Année

2012
Date de sortie

19/10/2012
Format

Broché
Pages

1536
Langue

Français
Type de produit

Livre
ISBN-10

2130558755
EAN

9782130558750
Référence

H-243-582

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