Technologie de restaurant 2de Bac Pro CSR - Pochette élève

Bruno Cardinale, Maryse Hegedus et Pascal Labrousse

1
DELAGRAVE
2011

11,01 €

Technologie de restaurant 2de Bac Pro CSR - Pochette élève 11,01 €

État

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À propos

Technologie de restaurant

Strictement conforme au nouveau référentiel du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration cet ouvrage est destiné aux élèves de Seconde professionnelle.

Il présente, sous forme de fiches détachables, 38 thèmes d'étude pour la première années de formation du Bac pro 3 ans. Traitant l'ensemble des notions fondamentales, des premiers pas en restaurant au savoir-être professionnel, et bien sûr les produits et marqueurs régionaux, ces fiches ont été conçues pour favoriser l'acquisition des compétences en donnant du sens à l'apprentissage proposé.

Des photos, schémas explicatifs et documents professionnels variés permettant d'approfondir les savoir-faire.

Chaque fiche est à compléter directement par l'élève et comporte :

Différentes parties sur les connaissances indispensables, dont les repères sur la réglementation, la législation, les appellations... ainsi qu'une mise en avant des innovations dans chaque domaine traité. Une rubrique « Côté service, Côté cuisine » qui permet aux élèves de faire le lien avec leurs travaux pratiques de restaurant et avec les notions de base en cuisine. Un exercice en situation professionnelle sous forme d'étude de cas comme lors de l'examen.

À la fin de l'ouvrage, des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas permettent de se préparer dès la seconde à l'évaluation de la certification intermédiaire.

Classification

Livre d'occasion
Livres pour enfants / Savoir et découverte
Scolaire et Parascolaire / Lycée

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Auteur(s)

Bruno Cardinale, Maryse Hegedus et Pascal Labrousse
Editeur

DELAGRAVE
Edition

1
Année

2011
Date de sortie

24/05/2011
Format

Broché
Pages

160
Langue

Français
Type de produit

Livre
ISBN-10

2862684597
EAN

9782862684598
Référence

I-246-244

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