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À propos

Les consommateurs français la découvrent seulement depuis quelques mois. Et pourtant la Stévia est connue depuis plus de 2 000 ans...

Premiers à s'y intéresser, les Indiens Guaranis, population amérindienne des régions amazoniennes qui l'appelait « feuille comme miel ».

Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du saccharose.

C'est Boris, enthousiaste, qui le premier m'a parlé de la stévia. Son engouement et notre curiosité ont rapidement fait une petite place à quelques pousses dans mon potager, alors que la plante était encore hors-la-loi.

Si le pouvoir sucrant de la stévia ne me parlait pas beaucoup, son goût réglissé et puissant a très vite permis une utilisation très intéressante en cuisine et surtout en pâtisserie. Tout de suite nos clients, intrigués, se sont montrés conquis.

Mécaniquement, presque à notre insu, l'utilisation de la stévia a fait diminuer, voire a supprimé le sucre de nos recettes. Aujourd'hui, plusieurs plants prospèrent dans le jardin du Moulin, et la stévia est devenue pour moi d'utilisation habituelle.

Cette expérience, je souhaite la partager avec vous, à travers ce livre et ces quelques recettes simples qui vous permettront de découvrir et d'appréhender la stévia, plante exceptionnelle.

Bonne découverte.

Classification

Livre d'occasion
Cuisine et Vins / Desserts
Livres pour enfants
Loisirs créatifs, décoration et bricolage

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Auteur(s)

Philippe Clauss, Pascale Netter-Roubaud et Boris Selke
Editeur

ID L'Edition
Année

2010
Date de sortie

30/09/2010
Format

Relié
Pages

64
Langue

Français
Type de produit

Livre
ISBN-10

2915626677
EAN

9782915626674
Référence

I-315-760

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